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Recetas De Compota De Albaricoque

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La compota de albaricoques para el invierno, cosechada en la temporada de verano, cuando las frutas se pueden comprar a un precio muy atractivo o incluso se puede recoger en su propio jardín, servirá como una excelente alternativa a los zumos y bebidas de muchas tiendas.

Consejos de cocina

Una de las peculiaridades de la producción de compota de albaricoque es el uso de frutas maduras, pero densas e inmaduras para este propósito. Si desea utilizar frutas no maduras para la compota, la bebida puede tener un sabor amargo. Y los albaricoques demasiado maduros seguramente se ablandarán durante el tratamiento térmico, y la compota no se volverá muy hermosa, turbia.

La compota de albaricoques para el invierno puede prepararse a partir de frutas enteras y de mitades e incluso rebanadas. Pero tenga en cuenta que la compota de albaricoques enteros se debe utilizar en primer lugar, para que no se almacene durante más de un año. Con un almacenamiento más prolongado en las piscinas es la acumulación de sustancias tóxicas, el ácido cianhídrico.

Para frutas particularmente delicadas, se pelan los albaricoques antes de pelarlos. Para hacerlo más fácil, las frutas se escaldan primero con agua hirviendo, después de lo cual la piel se desprende de los albaricoques con bastante facilidad.

Las mejores recetas de compota de albaricoques.

Una variedad de recetas para hacer compotas de albaricoques para el invierno es genial. Elija su propio gusto: desde el más simple hasta el más complejo con varios aditivos.

Clásico de las mitades

Según esta receta, la compota de albaricoque fue preparada por nuestras abuelas.

Preparar

  • 5-6 litros de agua purificada;
  • 2,5 kg de albaricoque sin semillas;
  • 3 tazas de azúcar;
  • 7 g de ácido cítrico.

También deberá limpiarse cuidadosamente de la suciedad y los frascos de vidrio esterilizados de cualquier tamaño.

Atencion Tenga en cuenta que cada frasco está lleno de frutas aproximadamente un tercio del volumen total, y el azúcar se coloca a una tasa de 100 gramos por litro. Es decir, en una jarra de litro - 100 g, en una jarra de 2 litros - 200 g, en una jarra de 3 litros - 300 g

De acuerdo con esta receta, la compota preparada se puede beber inmediatamente, sin diluirla con agua.

Ahora necesita cocinar el jarabe con azúcar y ácido cítrico, que actúa como un conservante adicional y como un optimizador del sabor. Caliente el agua hasta que hierva, agregue azúcar y ácido cítrico y hierva durante aproximadamente 5 a 6 minutos. Jarabe caliente vierta cuidadosamente los frascos de fruta y colóquelos en la esterilización. En agua caliente, las latas de tres litros se esterilizan durante 20 minutos, dos litros - 15, litros - 10 minutos.

Después del procedimiento, los bancos se enrollan y se mantienen frescos en la habitación.

Albaricoques enteros sin esterilización.

Para la producción de compota de albaricoque de acuerdo con esta receta, las frutas solo necesitan ser lavadas y secadas a fondo. Si cuenta los componentes en un frasco de tres litros, debe tomar de 1.5 a 2 kg de fruta, de 1 a 1.5 litros de agua y aproximadamente 300 gramos de azúcar.

Jarra llena de albaricoques y vierta agua hirviendo casi en el cuello. Después de 1-2 minutos, escurra el agua en una cacerola, agregue azúcar y caliente a 100 ° C y hierva durante 5-7 minutos.

Sugerencia Para el gusto es muy picante agregar 1-2 dientes picantes al jarabe.

Nuevamente, vierta los albaricoques con el sirope caliente con azúcar y deje reposar durante 10-15 minutos. Después de eso, el almíbar se mezcla suavemente y se pone nuevamente a hervir. Después del tercer vertido de fruta con almíbar caliente, se sellan y se enfrían inmediatamente herméticamente.

Concentrado

La compota hecha de acuerdo con esta receta, cuando se use, definitivamente deberá diluirse con agua dos o incluso tres o cuatro veces. Para hacer esto, debes usar solo agua hervida o especial para beber.

El jarabe se prepara más denso: tome aproximadamente 500-600 g de azúcar por 1 litro de agua. Y llena las latas con albaricoques sobre cada una. En todos los demás aspectos, es posible actuar en la receta con esterilización y sin ella, verter varias veces la fruta con el jarabe hirviendo.

Con nucleoli

Tradicionalmente, los granos de semilla de albaricoque hacen mermelada, pero la compota espesa de albaricoque concentrado también recibirá sabor adicional de los nucleolos.

Los albaricoques deben dividirse primero en mitades, sin huesos y eliminar los nucleolos de ellos.

Advertencia Si hay incluso la menor amargura en los nucleolos, no se pueden utilizar para la recolección.

Los granos deben ser dulces y sabrosos casi como las almendras. Llene los frascos con mitades de fruta, rociándolos con los nucleolos a la mitad del volumen del recipiente. Después de eso, el jarabe se elabora, como de costumbre (500 g de azúcar se ponen en 1 litro de agua). Vierta los albaricoques con el jarabe caliente y esterilícelos como se describe en la primera receta.

Con miel

La compota de albaricoque con miel es una receta especial para los dientes dulces, porque incluso las frutas no muy dulces en esta compota adquieren un verdadero sabor y aroma a miel.

Los albaricoques se dividen en mitades, se extraen los huesos y la fruta se coloca en frascos esterilizados, llenándolos aproximadamente a la mitad. Mientras tanto, el jarabe se prepara para el vertido: se toman 750 gramos de miel por 2 litros de agua. Todo se mezcla, se pone a hervir y el jarabe de miel resultante se vierte en frascos. Luego, los bancos se esterilizan de acuerdo con las instrucciones de la primera receta.

Con ron sin esterilización.

Los fanáticos de todo lo inusual apreciarán la receta de compota de albaricoque con la adición de ron. Si esta bebida no se encuentra en ninguna parte, entonces puede ser reemplazada por el brandy. Para 3 kg de albaricoques necesitas aproximadamente 1,5 litros de agua, 1 kg de azúcar granulada y aproximadamente 1,5 cucharadas de ron.

Primero tienes que quitar la piel de los albaricoques.

Sugerencia Es mejor utilizar para este escaldado de frutas en agua hirviendo, después de lo cual se llenan inmediatamente con agua helada.

La piel después de estos procedimientos se despega. Solo queda cortar con cuidado la fruta en dos partes y liberarla de la semilla.

Otro método de cocción es extremadamente simple. Las frutas se colocan cuidadosamente en frascos de vidrio de un litro y se llenan con jarabe de azúcar caliente. Al final, se agrega un poco a cada jarra, una cucharadita de ron. Los bancos giran inmediatamente, gira la tapa hacia abajo y se deja enfriar.

Compota de albaricoques y cerezas

Según las reseñas de algunas azafatas, la receta más sencilla para hacer una compota de albaricoque para el invierno es la siguiente.

Primero necesitas encontrar los siguientes ingredientes:

  • 4 kg de albaricoques;
  • 2 kg de cerezas;
  • 1 pequeño manojo de menta;
  • 6-8 litros de agua;
  • 5 vasos de azucar blanca;
  • 8 g de ácido cítrico.

Enjuague bien las frutas y cerezas del albaricoque, sin ramitas ni otros contaminantes, y colóquelas sobre una toalla para que se sequen. Los huesos son opcionales.

Las latas de tamaño adecuado y las tapas de metal deben esterilizarse completamente.

Extienda los albaricoques y las cerezas en frascos estériles, llenándolos de 1/3 a 2/3, dependiendo de la concentración de compota de fruta que desee. Mezcle agua con azúcar y ácido cítrico y, hirviendo, hierva un poco, al final de la cocción, agregue la menta en rodajas. Vierta el jarabe hirviendo sobre el jarabe hirviendo para que el jarabe casi se vierta fuera de ellos. Inmediatamente apriete los frascos con tapas calientes estériles, déles la vuelta y, envueltos en ropa de abrigo, póngalos a enfriar.

De la misma manera, puede hacer una compota de albaricoque para el invierno con la adición de varias bayas: grosellas negras y rojas, grosellas, fresas, arándanos, arándanos rojos y otros.

Compota de albaricoques y ciruelas.

Pero si quieres hacer una compota de albaricoque con ciruelas, entonces es mejor cortar esas y otras frutas en dos mitades antes de colocarlas en un frasco y separar los huesos de ellas. Entonces puedes actuar exactamente de la misma manera que se describió anteriormente. Por la mitad, las frutas se verán más agradables estéticamente y resaltarán más jugo y aroma, teñiendo la compota en un hermoso color.

Con bayas congeladas

Los albaricoques maduran en diferentes momentos según la variedad, y el momento de su maduración no siempre coincide con el período de maduración de otras bayas y frutas que le gustaría usar para hacer una compota para el invierno. En este caso, la compota de albaricoques se puede preparar utilizando incluso bayas congeladas. Procede en este caso un poco diferente.

Los albaricoques se preparan de la manera tradicional: se lavan y se secan en una toalla de papel. Es recomendable no descongelar a propósito las bayas, solo enjuagarlas varias veces en un colador en agua a temperatura ambiente, después de lo cual permanecerán frías, pero el hielo desaparecerá de ellas.

Los albaricoques se disponen en latas y se llenan con azúcar en la parte superior, en base a un frasco de un litro: 200 gramos de azúcar. Al mismo tiempo, las bayas se colocan en una sartén separada y se vierten con agua. Para cada jarra de un litro, debe esperar usar unos 0,5 litros de agua. El número de bayas puede ser arbitrario y depende de su gusto y habilidades. Las bayas en el agua se ponen a hervir y luego se colocan cuidadosamente sobre las latas de albaricoques, llenas de agua. Los bancos están cubiertos con tapas y se reservan de 15 a 20 minutos para la impregnación. Luego, a través de una tapa especial con agujeros, el líquido se drena de nuevo en la sartén y nuevamente se lleva a ebullición. Los albaricoques con bayas se llenan de nuevo con líquido caliente y esta vez finalmente se sellan con tapas calientes y esterilizadas.

Hermosos y sabrosos albaricoques surtidos con bayas para el invierno están listos.

Albaricoques secos

Muchos propietarios felices del jardín secan albaricoques en forma de albaricoques secos o albaricoques para el invierno, mientras que a otros les gusta comprarlos y darse un festín durante la estación fría. Si no tuvo tiempo de hacer una compota de albaricoque en el verano durante la temporada de maduración, entonces siempre tendrá la oportunidad de mimarse a sí mismo ya su familia hirviendo la deliciosa compota de albaricoque de albaricoques secos en cualquier momento a fines del otoño, invierno o primavera.

200 gramos de albaricoques secos son suficientes para hacer 2-2.5 litros de compota sabrosa. Los albaricoques secos deben recogerse, enjuagarse bien con agua fría y escaldarse con agua hirviendo en un colador.

Tome un recipiente de metal esmaltado o de acero inoxidable de tres litros, vierta albaricoques secos escaldados, cúbralo con 2 litros de agua fría y póngalo a fuego medio.

Cuando el agua hierva, agregue 200-300 gramos de azúcar al agua, dependiendo de la dulzura inicial de los albaricoques secos. Los albaricoques deben dejar hervir durante al menos 5 minutos. Si la fruta está muy seca, el tiempo de cocción se puede aumentar a 10-15 minutos.

Sugerencia Agregar 1-2 aniseas estrellas al agua durante la compota de cocción mejorará el sabor y creará un aroma único en la bebida terminada.

Luego la compota cocida debe cubrirse con una tapa y dejar que se elabore.

Conclusión

La compota de cocción de albaricoques no le tomará mucho tiempo, pero le permitirá disfrutar en invierno de una bebida natural con los aromas seductores del verano, que puede decorar un almuerzo regular y cualquier comida festiva.

Mira el video: Cómo hacer Albaricoques en almíbar caseros. (Junio 2020).

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