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Licor de arándanos: recetas de cocina a domicilio.

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Debido al sabor agradable con una ligera acidez, el licor de arándanos se considera una de las mejores bebidas alcohólicas que se pueden preparar en el hogar. El licor de arándanos se puede confundir fácilmente con la tintura, ya que la tecnología de cocción y los ingredientes son similares. Hay dos diferencias principales: el tiempo de exposición de la tintura generalmente se limita a unas pocas semanas, pero se recomienda el curado para resistir al menos dos o tres meses. Además, la fuerza del licor de arándano suele ser menor, y la dulzura, por el contrario, se siente más fuerte.

Receta de licor de arándanos tradicional

Antes de proceder directamente a la receta, es imposible no decir algunas reglas no escritas para la preparación del licor, que simplifican y optimizan el proceso:

  1. Dado que se necesita una gran cantidad de jugo de arándano para verter, las bayas se congelan ligeramente antes de usarlas.
  2. Insista en beber en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante varios meses.
  3. Las bebidas alcohólicas, vodka y licor de luna purificadas son las más adecuadas, pero técnicamente se puede usar cualquier alcohol con una concentración de 40 grados, como el ron o el brandy.
  4. El vertido se puede preparar mediante fermentación en levadura silvestre, sin el uso de alcohol.
  5. A cualquier receta puedes agregarle especias a tu gusto. Hágalo en la etapa inicial, después de que las bayas den jugo.
  6. El sabor de la bebida se puede ajustar de manera diferente, agregando otras frutas a la lista básica de ingredientes.
Atencion El licor de arándanos es una bebida muy insidiosa, ya que con una fortaleza relativamente pequeña es muy fácil emborracharse.

Por lo tanto, para hacer el licor de arándanos de acuerdo con la receta tradicional, se necesitan los siguientes ingredientes:

  • arándanos - 0,5 kg;
  • azúcar - 0,7 kg;
  • Agua - 0,5 l.

Durante la preparación se necesitará un sello de agua.

Un bloqueo de agua, también conocido como sello o válvula de agua, se utiliza como un medio para evitar las explosiones de dióxido de carbono que la levadura emite durante la fermentación. Usando un sello de agua, es posible eliminar de manera segura el gas generado del tanque. Además, la válvula protege los contenidos del oxígeno.

Como el sello de agua más simple puedes usar:

  1. Guante médico perforado, usado en el cuello. Las ventajas de este método incluyen: facilidad de uso, consumibles de bajo costo, compacidad, así como la capacidad de determinar el final del proceso de fermentación. Las desventajas son que este método es adecuado solo para tanques de volumen medio con cuello ancho. Para evitar que el guante se caiga, se fija con cinta adhesiva.
  2. Una manguera de goma delgada pasó a través de un agujero en la tapa y bajó al agua. Se puede ver un patrón de uso aproximado en el diagrama a continuación. Las ventajas del método incluyen su fiabilidad y simplicidad. Las desventajas - la necesidad de asegurar aún más el tubo y cerrar el agujero en la tapa. Usualmente se utiliza para este propósito la arcilla o el sello especial. Además, el uso de un recipiente adicional con agua puede ser inconveniente, especialmente si hay animales activos en el hogar.

Esta es una de las opciones para un sello de agua casero.

Preparado de la siguiente manera:

  1. Las bayas se clasifican, eliminan los residuos pequeños y la suciedad, pero no se lavan.
  2. Usando tolkushki o rodillo, amáselos en una mezcla homogénea.
  3. En la masa resultante vierta el azúcar y vierta en agua, revuelva.
  4. Cubra el cuello con un paño o una gasa gruesa y déjelo en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 4-5 días.
  5. Revuelva diariamente con una espátula de madera.
  6. Después del fermento de las bayas, colocan una llave de agua en el frasco, comprado o hecho en casa.
  7. Después de un mes y medio, cuando termina la fermentación, el líquido se drena suavemente, tratando de tocar el sedimento del fondo turbio. La filtración se filtra y se vierte en botellas preparadas. Insiste por unos meses más.
  8. Si la concentración de la bebida parece demasiado baja, en la última etapa puede verter una pequeña cantidad de alcohol en el licor y dejar que se elabore.

Licor de arándanos con alcohol sobre alcohol.

Si la receta, que implica una fermentación a largo plazo, no es adecuada para el cocinero, puede usar componentes que contengan alcohol.

Ingredientes:

  • 0,25 kg de bayas;
  • 500 ml de agua;
  • azúcar - 0,5 kg;
  • 500 ml de alcohol.

Preparado de la siguiente manera:

  1. Primero, lavar las bayas, ordenarlas cuidadosamente.
  2. Escurrir y dar a los arándanos un poco secos.
  3. Las bayas perforan la aguja o amasan suavemente el tolkushkoy o el rodillo de amasar y se dejan durante media hora para hacer jugo.
  4. Verter en alcohol. Al mismo tiempo, el agua se incendia.
  5. A la mezcla baya-alcohol agregar agua tibia hervida.
  6. Mezcle con cuidado la pieza de trabajo y transfiera el contenedor a un lugar sombreado, donde el moldeo y la infusión a temperatura ambiente a 20 grados.
  7. Un mes después, se filtra el brandy, tras lo cual se puede beber.

Tintura de arándano 20 grados

Dado que la tintura y el licor son muy similares tanto en sabor como en el propósito de preparación, y difieren principalmente en su resistencia, una tintura de veinte grados se confunde fácilmente con el licor habitual.

Los siguientes ingredientes son necesarios para cocinar:

  • 300 gramos de arándanos;
  • 250 gramos de azúcar;
  • 150 ml de agua;
  • 500 ml de vodka.

Y también necesita un tamiz y una gasa.

Preparado de la siguiente manera:

  1. Primero, los arándanos se clasifican, se lavan y se amasan cuidadosamente con un tolcushka.
  2. Vodka se añade a las bayas trituradas.
  3. Cubra el recipiente con una tapa y déjelo infundir en un lugar oscuro durante 5 a 7 días.
  4. El tamiz está recubierto con una gasa en varias capas, se coloca sobre la sartén y se filtra cuidadosamente a través de la mezcla real.
  5. En un recipiente separado, el jarabe de azúcar se prepara, se enfría y se combina con el componente de alcohol.
  6. Tintura embotellada de la botella y dejarla por unos días más.

Receta para licor de arándanos en vodka

Para hacer un licor dulce en vodka, necesitas los siguientes ingredientes:

  • arándanos - 500 g;
  • vodka - 1 litro;
  • azúcar - 1 kg;
  • agua - 1 litro;
  • Para probar puede agregar especias - menta, canela, jengibre, vainilla, etc.

Preparar de la siguiente manera.

  1. Las bayas se clasifican, se eliminan en mal estado o se pudren, se lavan y se extrae el tallo.
  2. Amasar tolkushkoy o rodillo hasta que quede suave, como opción, se pasa a través de una picadora de carne, un procesador de alimentos o se tritura con una licuadora.
  3. Añadir las especias y verter en alcohol, mezclar.
  4. El recipiente con el licor se extrae de la luz solar directa a temperatura ambiente durante dos semanas.
  5. Después de dos semanas, proceda a la siguiente etapa: combine el agua y el azúcar en una cacerola y prepare el jarabe. Deje que se enfríe a temperatura ambiente.
  6. En el vertido de jarabe de vertido, mezclar y dejar en infusión durante 10-14 días.
  7. Luego el licor terminado se filtra a través de una gasa, doblado en varias capas. La torta resultante se exprime y se tira, y la bebida se vierte en botellas.

Vida útil

El licor de arándanos tiene un período de almacenamiento bastante largo: en promedio, se puede consumir en dos o tres años desde el momento en que se prepara. Sin embargo, si se almacena incorrectamente, la vida útil puede reducirse significativamente.

Para mantener la bebida por más tiempo, debe mantenerse alejada de la luz solar directa en un lugar fresco. Por lo tanto, un refrigerador o una bodega o bodega es más adecuado para almacenar licor de arándanos.

Conclusión

Verter arándanos es muy similar a la tintura de arándano, tanto en sabor como en el conjunto de ingredientes esenciales básicos. Su principal diferencia es el "género", ya que se cree que la tintura es muy popular entre los hombres, y el licor, como los licores, con el buen sexo. Otra diferencia podría considerarse la diferencia en la intensidad de la bebida, pero debido a la variabilidad de las recetas, esta cifra es bastante arbitraria.

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