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7 recetas de tomates dulces sin vinagre y esterilización.

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Los tomates enlatados pueden ser agridulces, agudos, salados. Son populares entre muchas amas de casa. Los tomates dulces para el invierno sin vinagre no son tan populares, pero aún así merecen atención. Estos son prácticamente los mismos frutos de tomate en escabeche, solo que sin el uso de ácido acético. Cómo hacer tales espacios en blanco se describirá en el artículo.

Principios de cocción de tomates dulces sin vinagre.

Los principales componentes y la tecnología de preparación son casi indistinguibles de los utilizados en el caso de los tomates enlatados con vinagre. Solo se usan sal y azúcar como conservantes, a veces se agrega ácido cítrico para la acidificación. Cambia el sabor de las frutas enlatadas, no tienen sabor ni olor a vinagre, lo que no a todos les gusta o se adapta debido a problemas digestivos. Se vuelven dulces, no agridulces.

Para el enlatado necesitarás tomates maduros con una carne densa, un poco apenas maduros, los marrones también son adecuados. Deben ser del mismo tamaño, con una piel entera, no arrugada, sin manchas de diferente origen o rastros de enfermedades, quemaduras solares. Además, necesitará pimientos dulces y verduras para dar un cierto sabor y, por supuesto, una variedad de condimentos, sin los cuales es imposible hacerlo con el enlatado tradicional de verduras.

El agua para enlatar tomates dulces para el invierno sin agregar vinagre se puede tomar: del grifo, del pozo o de la botella. Es aconsejable que el sistema de suministro de agua se aparte del cloro durante varias horas.

Y también necesitan frascos de vidrio ordinarios, con una capacidad de 1-3 litros. Deben estar intactos, sin astillar el cuello y las grietas, limpiar. Deben lavarse con soda, limpiar todas las áreas muy sucias y enjuagar con agua limpia. Luego esterilizar sobre vapor o en el horno. Las tapas normales de estaño o de rosca también deben esterilizarse en agua hirviendo durante al menos 5 minutos.

La receta de tomates dulces sin vinagre para el invierno con verduras.

Los ingredientes se tomarán en un frasco de 3 litros. Cuando use contenedores de otros volúmenes, el número de todos los componentes deberá reducirse 3 veces (para las latas de litro, en 1/3 parte) para las latas de 2 litros y por la mitad para 1, 5 litros.

Lo que necesitarás para preparar:

  • Frutas de los tomates - 2 kg;
  • 1 pimiento dulce;
  • un pequeño manojo de ramitas de eneldo y perejil;
  • 0.5 ajo;
  • 1 pimiento picante;
  • Especias (hoja de laurel, guisantes, semillas de eneldo) al gusto;
  • 1 vaso (50 ml) de sal;
  • 2-3 vasos de azúcar del mismo volumen;
  • 1 litro de agua.

Cómo cerrar la fruta del tomate dulce sin vinagre para el invierno le dirá una descripción paso a paso de la acción:

  1. Lavar los frutos de tomate, picar cada uno con un pincho.
  2. Vierta los condimentos en un frasco, corte el perejil y el eneldo en los tallos y agregue a las especias.
  3. Coloque la fruta firmemente una sobre la otra, cambiando sus capas de pimiento en rodajas en tiras.
  4. Verter agua hirviendo en el frasco y olvidarlo durante 20 minutos.
  5. Vierta el líquido en una cacerola regular, agregue sal y azúcar granulada alternativamente, mezcle todo.
  6. Cuando hierva de nuevo, viértalo en los tomates y enróllalo.

Cierre el frasco con una manta gruesa, déjelo debajo durante 1 día para que se enfríe gradualmente hasta que se enfríe completamente. Después de eso, el producto terminado se coloca en la bodega para su almacenamiento. Apto para comer tomates dulces será aproximadamente 1,5 meses más tarde, después de lo cual se pueden sacar de la bodega y comer.

Tomates Dulces Sin Vinagre Con Hoja De Grosella

Esta opción es diferente de la anterior en que en lugar de la hoja de grosella verde se utiliza. Además de esta receta característica de condimento, necesitarás:

  • 2 kg de frutas;
  • 1 pimiento dulce;
  • 1 pieza pimienta amarga;
  • 0.5 ajo;
  • 5 hojas de grosella;
  • Especias (hojas de laurel, guisantes, semillas de eneldo) al gusto;
  • 1 vaso pequeño (50 ml) de sal común;
  • 2-3 vasos de azucar;
  • 1 litro de agua.

Cómo cerrar los tomates con hojas de grosella negra para el invierno:

  1. Bancos a vapor, cubiertas también.
  2. Poner las especias en ellas, llenarlas con frutas y pimientos dulces.
  3. Vierta el agua hirviendo sobre la parte superior y deje enfriar (aproximadamente 20 minutos).
  4. Una vez transcurrido este tiempo, vierta la salmuera en la sartén, vierta la cantidad necesaria de sal y azúcar y hierva un poco.
  5. Verter los bancos de líquidos preparados de la fruta, enrollar.

Después de subirlas con las cubiertas, cierre la manta por todos los lados y retírela después de un mínimo de 24 horas. Almacenar el producto terminado en un lugar frío.

Tomates dulces en conserva sin vinagre con especias

Esta opción es adecuada para aquellas personas que gustan de los tomates para que tengan un sabor pronunciado y un olor picante. Su principal diferencia con otras recetas es que varias especias se utilizan para agregar sabor picante a los tomates dulces.

Entonces, necesitas prepararte para cerrar los tomates para el invierno con especias y sin vinagre:

  • 2 kg de frutas, completamente maduras o pardas.
  • 1 pieza variedades de pimiento dulce;
  • 1 ajo de tamaño moderado;
  • 1 hoja de rábano picante;
  • 1 pimiento amargo;
  • Guisantes negros, fragantes - 5-7 uds.
  • hoja de laurel - 3 piezas;
  • 1 cucharadita semilla de eneldo fresco;
  • Sal y azúcar - respectivamente 1 y 2-3 cucharadas. l.
  • Agua fría - 1 l.

La tecnología de envasado de tomates dulces con especias para el invierno es similar a las anteriores opciones de enlatado.

Receta para los tomates dulces sin vinagre para el invierno con aspirina y ajo.

Algunas amas de casa, conservando vegetales para el invierno, usan aspirina. Inhibe el crecimiento de la microflora no deseada en los bancos, lo que puede llevar al deterioro de los contenidos, es decir, actúa como conservante. La aspirina también es buena porque la marinada no se vuelve turbia durante el almacenamiento a largo plazo, y las verduras se mantienen firmes y no se ablandan. En una botella de 3 litros habrá solo dos tabletas de este medicamento.

Productos Requeridos:

  • 2 kg enteros, sin daño, tomates densos;
  • 1 pimiento y una cabeza grande de ajo;
  • varias especias (según lo indique el gusto);
  • sal - 1 cucharada. l.
  • azúcar - 2 o 3 veces más;
  • 1 litro de agua.

La cosecha de tomates dulces con ajo y aspirina debe ser similar al hecho de que los tomates, enlatados para el invierno, según otras recetas.

Preparación de tomates dulces sin vinagre con clavos y pimientos.

Para prepararse para los tomates dulces de invierno, siguiendo esta receta en particular, deberá preparar una lista de productos de este tipo:

  • 2 kg de fruta de tomate;
  • 2 piezas pimiento dulce de cualquier color;
  • 1 pieza agudo
  • 1 ajo;
  • 3-5 piezas claveles
  • 2-3 piezas laurel
  • 5 piezas Granos de pimienta dulces y negros;
  • 1 cucharadita semilla de eneldo;
  • sal - 1 vaso (capacidad 50 ml);
  • azúcar - 2-3 vasos (capacidad 50 ml);
  • 1 litro de agua.

Algoritmo para conservar los tomates para el invierno sin añadir vinagre:

  1. Ponga algunas especias en frascos limpios y secos y tomates capa por capa con pimienta, córtelos en tiras o en trozos pequeños.
  2. Vierta agua hirviendo en los recipientes hasta la parte superior, cubra la parte superior con las tapas y deje infundir durante unos 20 minutos.
  3. Cuando haya pasado este tiempo, viértalo en la misma cacerola, agregue sal y azúcar, revuelva con una cuchara y espere hasta que hierva.
  4. Vierta la salmuera de nuevo en los frascos e inmediatamente enrolle la llave.

El siguiente paso: dé vuelta el recipiente con los tomates dulces, ciérrelo con una manta gruesa y déjelo enfriar durante al menos 24 horas. Luego transfiera los bancos a la bóveda donde permanecerán todo el invierno.

Cómo enrollar tomates dulces sin vinagre para el invierno con ácido cítrico

En esta versión de la receta para enrollar tomates para el invierno, además de la sal y el azúcar granulada, también se usa ácido cítrico. Debido a esto, adquieren un sabor amargo. Por lo tanto, para que las frutas sean dulces, necesitará tomar más azúcar que en otras recetas.

Esto es lo que se necesita para hacer tomates dulces sin vinagre en esta receta:

  • 2 kg de frutas;
  • 1 pimiento dulce y picante;
  • 1 ajo pequeño;
  • otras especias al gusto;
  • sal - 1 vaso;
  • azúcar - 3-4 vasos;
  • ácido - 1 cucharadita;
  • 1 litro de agua corriente.

Aquí es cómo cocinar tomates dulces sin la adición de vinagre:

  1. Primero prepare los frascos: lávelos bien y esterilícelos.
  2. En cada condimento puesto, luego poner la fruta en la parte superior.
  3. Verter agua hirviendo.
  4. Después de que se haya enfriado un poco, drene el líquido infundido en la cacerola, agregue ácido, sal y azúcar, espere a que el agua hierva.
  5. Verter en los tomates y enrollarlos.

Latas de refrigeración y posterior almacenamiento del producto - estándar.

Una receta sencilla para tomates dulces sin vinagre con semillas de mostaza.

Lo que necesitas preparar para enlatar tomates con mostaza para el invierno:

  • 2 kg de frutas;
  • pimientos dulces y amargos (1 ud.);
  • 1 cucharada. l semillas de mostaza;
  • 1 ajo no muy grande;
  • otras especias como el gusto sugiere;
  • 1 vaso de sal;
  • 2-3 vasos de azucar;
  • 1 litro de agua.

La tecnología de enlatado para el invierno de tomates dulces con semillas de mostaza es estándar. Enfriar frascos y almacenarlos, también.

Condiciones de almacenamiento de tomates dulces sin vinagre.

Almacenar en el invierno. Las latas con verduras enlatadas deben estar en un lugar frío y siempre seco. Es mejor usar una bodega o sótano ordinario para este propósito, que se encuentra en cualquier casa privada. En la ciudad, en el apartamento, debe elegir el lugar más frío y oscuro, para que la conservación no esté sujeta a los estragos del calor y la luz solar. En condiciones adecuadas puede almacenarse durante al menos 1 año. Más de 2 años para mantener los tomates dulces, no se recomienda el uso de conservas para el invierno sin vinagre. Todo lo que no se usa durante este tiempo, debe desechar y enrollar un nuevo lote de vegetales.

Conclusión

Los tomates dulces para el invierno sin vinagre son una buena alternativa a los tomates más comunes marinados en vinagre. Para probar, ellos, por supuesto, se diferencian de los tomates tradicionales, pero aún así son bastante sabrosos y fragantes.

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