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Tobillo bens para el invierno

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"Ankl Bens" para el invierno: una excelente preparación, que puede servir como salsa para platos de pasta o cereales, y en combinación con rellenos ricos (frijoles o arroz) será un sabroso acompañamiento. Esta salsa nos vino de América en los años noventa y luego fue una maravilla. Ahora muchas amas de casa tienen sus propias recetas de espacios en blanco llamadas "Unkl Bens", que incluyen casi todas las verduras disponibles en esta temporada.

Cómo hacer salsa de tobillo en casa.

Muchas amas de casa utilizan varios métodos que hacen que la cosecha sea más sabrosa:

  1. Los tomates para esta salsa se seleccionan dulces y completamente maduros. En su ausencia, es posible utilizar pasta de tomate preparada de buena calidad.
  2. La pimienta dulce es preferible al verde, entonces no hervirá suave y retendrá la textura crujiente.
  3. Las verduras deben estar limpias y secas.
  4. A menudo, el tomate tiene que quitar la piel. Es más fácil hacerlo después de blanquear los tomates en agua hirviendo y sumergirlos en agua fría.
  5. Triture los tomates de cualquier forma que sea conveniente utilizando una picadora de carne o una licuadora.
  6. Los aceites en esta preparación generalmente se agregan bastante, por lo que "Ankle Bens" se puede considerar un plato dietético. Es muy adecuado para aquellos que quieren perder peso.
  7. La receta original de Ankle Bens incluye almidón de maíz para espesar la salsa. En conservas caseras, también puede ser usado o reemplazado con papa. La cantidad depende de la densidad de la salsa: hasta 5 cdas. cucharas
  8. Normalmente esta preforma no se esteriliza más. Simplemente vierta la salsa hirviendo en recipientes estériles. Envuelva los alimentos enlatados antes de enfriarlos.

Receta clásica de tobillo bens

La receta clásica de salsa no incluye demasiados ingredientes, pero no empeora. El rico sabor agridulce del vegetal hará las delicias de cualquier gourmet.

Requerirá:

  • tomates - 2 kg;
  • Pimienta búlgara - 700 g;
  • zanahoria - 400 g;
  • aceite vegetal - un vaso;
  • ajo - 6 dientes;
  • azúcar - 140 g;
  • sal - 40 g;
  • Vinagre (9%) - 25 ml.

Para su gusto y deseo, puede agregar cualquier verdura picada, pimiento rojo picado o molido.

Cocinar

  1. Tomates libres de la piel, triturados en una licuadora. ¡Consejo! Puedes usar una picadora de carne.
  2. Hervir los tomates durante un cuarto de hora debajo de la tapa.
  3. Agregue los vegetales picados, excepto el ajo, y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
  4. Ahora es el turno de las especias, la mantequilla y los dientes de ajo que deben triturarse. Al mismo tiempo, se agregan a la salsa verduras picadas y pimientos picados picados.
  5. Otros 5 minutos de ebullición, y la salsa está lista para envasarse en frascos estériles. Sellado sellado - la condición principal para la conservación de alimentos enlatados.

Ankl Bens para el invierno con tomates.

Esta preparación se asemeja más a la salsa y por su consistencia es lo que es.

Tomará:

  • 5 kg de tomates;
  • Un par de bombillas de gran tamaño;
  • 6-8 dientes de ajo;
  • 2 vasos de azúcar;
  • 90 g de sal;
  • 5 cucharaditas de mostaza en polvo;
  • 20 ml de vinagre al 9%.

De las especias necesitas 4 cucharaditas de pimienta negra molida y 8 hojas de laurel.

Sugerencia Si no te gustan los platos picantes, la pimienta y la mostaza se pueden poner menos.

Cómo cocinar:

  1. Los tomates preparados se muelen de cualquier manera conveniente.
  2. Agregue las especias a la pasta de tomate y hierva por un cuarto de hora.
  3. Las cebollas y el ajo se convierten en una papilla y se agregan junto con el azúcar, la sal y la mostaza a la salsa.
  4. Después de 5 minutos de ebullición, se envasa en platos estériles y se enrolla.
  5. El tocho debe calentarse bajo una manta durante el día.

Ankl Bens de pimiento y tomates

Otra receta para el ketchup, enriquecida con pimienta búlgara y hierbas.

Ingredientes:

  • tomates - 5 kg;
  • cebollas - 300 g;
  • pimiento dulce - 400 g;
  • sal - 50 g;
  • azúcar - 1,5 tazas;
  • vinagre - 0.5 taza (9%);
  • pimienta negra molida - 1 cucharadita;
  • pimiento rojo caliente - 0.5 cucharaditas;
  • verdes - al gusto.
Sugerencia Lo mejor de todo, los tomates combinan albahaca, apio, perejil.

Una pizca de canela y algunas hojas de laurel se recomiendan para las especias.

Cocinar

  1. Moler los tomates para esta salsa es opcional, basta con cortarlos en cubos. Cebollas y pimientos cortados aún más grandes en 4 partes.
  2. Todo esto se cocina en una cacerola sin tapa a fuego muy bajo 2 veces durante una hora y media, con el intervalo entre hervir durante un par de horas.
  3. Después de enfriar, la mezcla de vegetales se frota a través de un tamiz y se pone nuevamente a cocer, agregando todas las especias y especias.

    Es importante Los verdes no se cortan, sino que se atan en un bollo y se ponen en una cacerola. Cuando la salsa está lista, se saca.

  4. El tiempo de cocción final es de 3 horas más. La cantidad de ketchup en el proceso debe reducirse a la mitad.
  5. La salsa hirviendo se envasa en recipientes esterilizados y se enrolla inmediatamente. No necesita calentamiento adicional.

Ankl Bens sin tomates

Al cocinar los bocadillos de tomates "Ankl Bens" en cualquier receta es posible reemplazar la pasta de tomate. Las proporciones aquí son las siguientes: 1 kg de tomate corresponde a 300 g de pasta de tomate.

Advertencia Debe contener sólo tomates.

Para obtener un relleno, se debe mezclar con agua. Si diluye 3 veces, obtenemos un equivalente de jugo de tomate de un kilogramo de tomates. Si quieres una salsa más espesa, puedes tomar menos agua, pero el sabor será más saturado.

Ingredientes:

  • pasta de tomate - 900 g;
  • zanahorias, cebollas - 0.5 kg;
  • Pimienta búlgara - 10 uds.
  • 12 dientes de ajo;
  • un manojo de perejil
  • un vaso de aceite vegetal y azúcar;
  • sal - 50 g;
  • Vinagre de manzana - 75 ml.

Cómo cocinar:

  1. Diluir la pasta de tomate y dejarla hervir.
  2. Las verduras se cortan en tiras y se añaden a los tomates. Guisar todos juntos por otros 20 minutos.
  3. Agregue todos los condimentos, excepto el vinagre, las hierbas y el ajo, se trituran previamente.
  4. Después de 5 minutos de calentamiento a fuego lento, sazone la salsa con vinagre y envasada en recipientes estériles. Envolver para enfriar necesariamente.

Ensalada Bens De Tobillo Con Zanahorias Y Ajo

Esta ensalada se prepara rápidamente y resulta deliciosa.

Tomará:

  • tomates - 3 kg;
  • 2 kg de pimiento dulce;
  • 1 kg de zanahorias, cebollas;
  • 24 dientes de ajo;
  • 1 taza de aceite vegetal y azúcar;
  • sal - 1.5 cdas. cucharas
  • 0,5 tazas de vinagre (9%).

Cómo cocinar:

  1. Los tomates se trocean con una picadora de carne, se agregan todos los condimentos, excepto el vinagre, y se evaporan durante 15 minutos.
  2. Las verduras picadas, excepto el ajo, se esparcen en una salsa y se cocinan durante otra hora y media. Dientes de ajo picados colocados en la pieza de trabajo después de un cuarto de hora.
  3. Después de agregar el vinagre, los productos se envasan en recipientes estériles, se enrollan y se cubren con una manta.

Lecho Ankl Bens De Pimienta

Es el pimiento solo. Una gran cantidad de azúcar lo hace dulce, a diferencia del lecho búlgaro tradicional.

Ingredientes:

  • 6 kg de tomates;
  • 5-6 kg de pimiento;
  • Zanahorias y bulbos - 10 uds.
  • aceite de girasol y azúcar - 2 vasos cada uno;
  • Vinagre (9%) - 1 taza.

Cómo cocinar:

  1. Desplace los tomates utilizando una picadora de carne. Opcionalmente, puede limpiarlos a través de un tamiz para liberarlos de semillas.
  2. Hervir la masa de tomate, agregando aceite y especias, alrededor de un cuarto de hora.
  3. Se agregan semilleros de cebolla picada, pimientos rojos dulces, zanahorias ralladas al lecho y se hierven durante otro cuarto de hora. Probar con sal, sazonar con vinagre y envasar en recipientes estériles, enrollar.

Salsa De Tobillo Bens Con Canela Y Dientes

Estas especias le dan a la salsa un sabor y aroma indescriptibles.

Tomará:

  • 2,5 kg de tomates;
  • dos cebollas
  • 0.5 taza de azúcar;
  • 0.5 cucharadas cucharas de sal;
  • 1/2 cucharadita de canela, pimienta negra;
  • 1/4 cucharadita de semillas de apio molidas;
  • 2 yemas de clavel.

Se añade vinagre en este blanco al gusto.

Cómo cocinar:

  1. Los tomates picados se hierven durante 15 minutos. Para separarlos de las semillas y la piel, frotar a través de un tamiz.
  2. Las cebollas se trituran en una licuadora y se hierven con puré de tomate, hasta que se desea la densidad.
  3. Agregue las especias y las especias, hierva por otro cuarto de hora.
  4. Sazone al gusto con vinagre y envasados ​​en platos estériles, tapados con corcho.

Delicioso tobillo Bens con arroz

Una preparación tan abundante reemplazará completamente al plato principal.

Sugerencia Puede picar las verduras en puré de papas, lo que simplificará el proceso de cocción. Si los cortas en cubos, el plato lucirá más apetitoso.

Productos:

  • 2,5 kg de tomates;
  • 700 g de pimiento dulce, zanahoria y cebolla;
  • vaina de pimiento picante;
  • 200 gramos de arroz;
  • 150 gramos de azúcar;
  • 150 ml de aceite vegetal;
  • 2.5 art. cucharas de vinagre (9%);
  • 1.5 del art. cucharadas de sal.

Cómo cocinar:

  1. Las verduras, excepto los pimientos, se trocean con un molinillo de carne, se hierven durante 10 minutos, agregando aceite y especias de inmediato.
  2. Arroz lavado y esparcido en salsa. Ellos languidecen un cuarto de hora.
  3. Agregue los pimientos cortados en cuadrados pequeños y cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que el arroz esté listo.
  4. Sazonado con vinagre, dispuesto en envases estériles, enrollado, aislado.

Ankl Bens para el invierno: una receta con pepinos y verduras.

Esta receta para la salsa "Ankle Bens" para el invierno tiene pepinos en su composición, lo que le da un sabor original. El eneldo con perejil le da un aroma especial y lo enriquece con vitaminas útiles.

Productos:

  • 5 kg de tomates;
  • 2 kg de pimiento búlgaro, pepinos frescos, zanahorias y cebollas;
  • 6 cabezas de ajo;
  • Dos manojos de eneldo y perejil;
  • un vaso y medio de azúcar;
  • 200 ml de aceite vegetal y vinagre (6%);
  • 100 g de sal.
Sugerencia El número de ingredientes se puede reducir manteniendo las proporciones, y un poco de ajo reemplazado con ají picante.

Cómo preparar:

  1. Los tomates triturados hierven durante 10 minutos.
  2. Las verduras restantes se cortan en cubos y se agregan a intervalos de 10 minutos en el siguiente orden: zanahoria, cebolla, pimiento, pepino.
  3. Sazone con especias y mantequilla, cocine por otra media hora.
  4. Picar el ajo y las verduras, agregarlos a la salsa, verter el vinagre.
  5. Después de 5 minutos, la ensalada puede ser colocada en platos estériles y tapada.

Cosecha picante para el invierno: Ankle Bens con frijoles.

Otra opción para un refrigerio abundante para el invierno es el tobillo Bens.

Sugerencia Los frijoles se remojan durante al menos medio día, sin olvidar cambiar el agua varias veces. Luego cocinar, generalmente hasta que esté cocido.

Productos:

  • 1,5 kg de tomates;
  • 0.5 kg de zanahorias, pimientos dulces y cebollas;
  • vaina de pimiento picante;
  • un vaso de frijoles cocidos;
  • 100 g de azúcar;
  • 30 gramos de sal;
  • 120 ml de aceite vegetal.

Cómo cocinar:

  1. Triture todos los vegetales, excepto los frijoles, sazone con especias y mantequilla y hierva por 1/3 de hora.
  2. Unte los frijoles en la salsa y continúe guisando por la misma cantidad.
  3. Embalado en platos preparados y sometido a esterilización: por tiempo de jarras de litro - 20 minutos. Enrollado

Ankl Bens para el invierno "besarás los dedos": una receta con calabaza

La calabaza es una verdura muy útil. Su presencia en la salsa hace que el sabor del tocho sea inolvidable.

Sugerencia Elija para cocinar las variedades de calabaza de Moscatel, tienen un sabor particularmente brillante.

Productos:

  • 1.2 kg de calabaza;
  • 0,5 kg de cebolla y pimiento dulce;
  • 4 dientes de ajo;
  • Media taza de azúcar y aceite vegetal;
  • un vaso y medio de jugo de tomate;
  • 30 gramos de sal.

Cómo cocinar:

  1. Las verduras se cortan en cubitos, se mezclan y se vierte el jugo de tomate.
  2. Agregue todos los ingredientes, con la excepción del vinagre, se vierte al final de la extinción, que debe durar media hora.
  3. Un par de minutos después de la adición de vinagre, puede colocar la ensalada en frascos estériles. Corcho herméticamente.

Ensalada Bens con tobillo: una receta con salsa Krasnodar

La salsa agridulce de Krasnodar tiene un sabor especial y es muy adecuada para la preparación de espacios en blanco.

Ingredientes:

  • 2,5 kg de pimiento dulce;
  • en un kilo y medio de zanahorias y cebollas;
  • 1 litro de jugo de tomate y salsa krasnodar;
  • una taza y media de aceite vegetal;
  • Sal - al gusto.

Cómo cocinar:

  1. Zanahoria rallada de yesca para platos coreanos, cebolla cortada en mitades. Guise las verduras en platos de paredes gruesas con la adición de aceite vegetal durante 15-20 minutos.
  2. Añadir los pimientos dulces, cortar en pajitas anchas, salsa y jugo. Guiso hasta la mitad de la pimienta cocida, sazonar con sal. Diseñados en platos estériles, esterilizados. Las latas de litro son suficientes para permanecer en un baño de agua durante 10 minutos y luego tapar con corcho.

Tobillo Bens Con Piñas

Este condimento salado es adecuado para carnes, pescados y pastas.

Productos:

  • 3 kg de tomates maduros y pimientos dulces;
  • Piñas en conserva - 1,7 l;
  • 3 vainas de pimientos picantes;
  • 0,25 litros de pasta de tomate;
  • un vaso y medio de azúcar;
  • 5 bombillas de gran tamaño;
  • 75 g de sal;
  • 3 cucharadas. Cucharas de almidón, mejor maíz.

Cómo cocinar:

  1. Pelar los tomates, cortarlos en trozos pequeños, triturarlos a la mitad con una licuadora para obtener un jugo.

    Sugerencia Las semillas de los tomates también son mejores para eliminar.

  2. Pasta de tomate diluida en una proporción de 1: 2, agregando sal, azúcar, tomates picados.
  3. Cebolla finamente picada espolvoreada con vinagre, esparcida en una masa de tomate, cocida a fuego lento durante 10 minutos.
  4. Agregue pimientos dulces picados y cocine otra hora y media.
  5. Las semillas de pimiento picante purificadas se cortan por la mitad y se remojan en agua durante una hora, cambiando el agua durante este tiempo una vez.
  6. Los tomates restantes se cortan en rodajas y se esparcen en una salsa, se hierven durante otro cuarto de hora.
  7. Las piñas se cortan en cubos, los pimientos picados finamente picados y se agrega todo a la salsa. ¡Atención! El jugo de piña no se vierte.
  8. Después de 10 minutos, agregue el almidón diluido con jugo de piña y deje hervir.
  9. Embalado en un recipiente estéril, enrollado, calentado bajo una manta.

Receta de ensalada Bens de tobillo para el invierno con salsa de soja y apio.

A pesar de que esta receta contiene ingredientes exóticos, su sabor es el más cercano a la salsa original "Ankle Bens" del fabricante.

Ingredientes:

  • 400 gramos de salsa de tomate sin aditivos;
  • una jarra de piña en conserva;
  • una cebolla grande y una zanahoria mediana;
  • una y media pimienta dulce;
  • dos tallos de apio;
  • la mitad de una vaina de pimiento picante;
  • un par de dientes de ajo;
  • 150 gramos de azúcar;
  • 125 ml de vinagre de vino;
  • Zumo exprimido de medio limón;
  • 2-3 cucharadas de salsa de soja;
  • 2 cucharadas de maicena;
  • Aceite vegetal para freír, mejor que el aceite de oliva.
Sugerencia Si lo desea, puede aumentar la cantidad de pimiento picante, y la salsa de soja, al gusto, reemplazar con sal.

Cocinar

  1. Todos los vegetales, excepto el ajo y la pimienta, cortados en cubos. Los pimientos se limpian de las semillas, se cortan finamente de la misma manera que el ajo.

    Advertencia El jugo de piña no se vierte.

  2. El almidón se vierte con agua fría en una cantidad de 0.5 tazas y se deja reposar.
  3. Para la cocción se requerirán platos de pared gruesa. En una pequeña cantidad de aceite, freír alternativamente todas las verduras y piñas. El fuego debe ser fuerte, es necesario interferir.
  4. En platos profundos, sofría la pimienta y los trozos de ajo con aceite durante unos 5 a 7 minutos.
  5. Después de que se reduce el fuego, todo, excepto los vegetales, se agrega a la sartén.
  6. Cuando hierva, esparcir las verduras y las piñas.
  7. Lo dejaron hervir durante 5 minutos, se vertió en un chorro fino de almidón, se mezcló bien y se dejó espesar.
  8. Difundir en platos estériles y colocar en un baño de agua durante 20 minutos (frascos de un litro). Enrollar y calentar debajo de una manta.

Receta de billet de tobillo Bens con pasta de tomate y albahaca

Esta hierba aromática va bien con los tomates, y con la adición de pimientos picantes, la salsa se vuelve picante y picante.

Productos:

  • 2 kg de tomates;
  • 350 g de cebollas;
  • 0,5 kg de pimiento dulce;
  • cabeza de ajo;
  • un manojo de albahaca
  • 150 gramos de pasta de tomate.

Añada sal y añada azúcar, guiado por su propio gusto.

Sugerencia Para hacer la salsa picante, agregue pimientos picantes a ella, al menos uno y pimienta negra.

Cocinar

  1. Pele los tomates, córtelos en cubos y cebollas, pimientos dulces y amargos. El ajo bien picado.
  2. Primero freír la cebolla hasta que esté transparente, agregarle pimienta y freír durante un cuarto de hora.
  3. Llegó el turno de las especias picantes: el ajo y el pimiento picante.
  4. Después de otros 7 minutos, extienda los tomates y guise todo junto hasta que espese. Por lo general, media hora es suficiente para esto.
  5. Sazone la salsa con especias y albahaca finamente picada, mezclada con pasta de tomate y cocida por otros 20 minutos.
  6. Colóquelos en platos estériles, enróllelos, caliéntelos debajo de una alfombra o manta.

Ankl Bens para el invierno en la olla de barro.

Cocinar en una olla de cocción lenta es fácil y conveniente. Muchas amas de casa ya lo han adaptado para enlatarlo. No está mal que resulte en su salsa "Ankle Bens".

Productos:

  • tomates - 1 kg;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • repollo blanco - 150 g;
  • Pimienta búlgara - 4 uds.
  • cebolla
  • un par de dientes de ajo;
  • como muchas hojas de laurel;
  • aceite vegetal - 75 ml;
  • 1 cucharadita de sal;
  • 2 cucharadas. Cucharas de vinagre (9%).

Agregar hierbas frescas o secas hará que la ensalada sea más apetitosa.

Sugerencia El repollo debe ser elegido denso, para que no hierva suave.

Cocinar

  1. Verduras, excepto la col, el ajo y los tomates, cortados en cubos. Los multicookers vierten aceite en el recipiente, configuran el modo "Freír", dejen que se calienten durante un par de minutos y extiendan las verduras en rodajas. Necesitan freír durante 5 minutos.
  2. Triture el repollo, esparza las verduras y cocine en el modo de "enfriamiento" durante otros 6 minutos.
  3. Tomates triturados de una manera conveniente y se vierte en una olla de cocción lenta.
  4. Agregue todos los ingredientes restantes, incluyendo el ajo y las hierbas, pero no el vinagre.
  5. Cierre la tapa y continúe apagando durante 40 minutos.
  6. Se agrega vinagre, el multicooker se apaga después de 5 minutos.
  7. Inmediatamente se envasa la salsa en envases estériles y se enrolla.

Reglas de almacenamiento Ankle Bence

Esta preparación vale la pena si los platos se esterilizan, las verduras se lavan bien y la tecnología de cocción no se ve afectada. El mejor lugar para almacenar cualquier alimento enlatado es un sótano fresco. Si no está disponible, un armario u otra habitación sin acceso a la luz serán adecuados. Según las revisiones de las amas de casa, incluso en tales condiciones, la salsa "Ankle Bens" permanecerá hasta la primavera, si no se come antes.

"Ankle Bens" para el invierno: una excelente manera de diversificar el menú en la temporada, cuando los tomates en las tiendas solo provienen de invernaderos. La ensalada se usa no solo como bocadillo, sino también como aderezo para sopas o como complemento de casi cualquier plato.

Mira el video: Hannibal Laguna Desfile MBFWM Colección Primavera Verano 2018 (Noviembre 2020).

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